Spis treści
Historia i pochodzenie bryndzy w kuchni greckiej
Bryndza, choć znana głównie jako specjał kuchni góralskiej, wkradła się również do serc Greków. W Grecji ser ten jest znany pod nazwą “φέτα-μπαιντζέστα”, co dosłownie oznacza “bryndza feta”. Wzmianki o bryndzy w greckiej kuchni sięgają nawet starożytności, gdzie była używana w różnych potrawach, podobnie jak dzisiaj ser feta.
Pochodzenie tego sera wiąże się z procesem nomadyzmu i migracji ludów górskich, które przenosiły swoje tradycje kulinarskie z jednego kraju do drugiego. Dzięki temu ser bundz i bryndza stały się popularne nie tylko w Polsce, ale również w krajach Bałkanów i południa Europy, w tym Grecji.
Skład i wartości odżywcze bryndzy
Bryndza jest serem białym, miękkim i stosunkowo niskokalorycznym. W Grecji, podobnie jak w Polsce, jest produkowana z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i krowiego. Ser ten jest bogaty w białko, zawiera zdrowe tłuszcze i jest źródłem wapnia, co czyni go idealnym dodatkiem do codziennej diety.
Oprócz tego bryndza zawiera witaminę A, witaminę D oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki tym wartościom odżywczym bryndza zyskała sobie miano zdrowego dodatku kulinarnego, cenionego zarówno przez dietetyków, jak i kulinarnych smakoszy.
Tradycyjne greckie potrawy z bryndzą
W kuchni greckiej bryndza jest wykorzystywana na wiele różnych sposobów. Najpopularniejszym daniem, w którym możemy ją spotkać, jest spanakopita – tradycyjny placek z ciasta filo nadziewany szpinakiem i bryndzą. Bryndza dodaje spanakopicie kremowego smaku i doskonale komponuje się ze świeżymi ziołami.
Inną popularną potrawą jest tiropita, czyli grecka tarta serowa. Jest to rodzaj przekąski, którą można znaleźć niemal w każdej greckiej piekarni. Tiropita może być przyrządzana zarówno z bryndzy, jak i z sera feta, co podkreśla jej uniwersalność i popularność w kuchni śródziemnomorskiej.
Jak wprowadzić bryndzę do codziennych posiłków
Wprowadzenie bryndzy do codziennej diety nie jest trudno. Można używać jej jako zamiennika twarogu czy innych serów w codziennych przepisach. W Grecji bryndza podawana jest na śniadanie z oliwą z oliwek i świeżym pieczywem. To proste połączenie dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych na dobry początek dnia.
Bryndza może być również dodawana do sałatek, gdzie jej kremowa konsystencja i lekko kwaskowy smak doskonale komponują się z warzywami, oliwkami i orzechami. Jest to świetny sposób na wprowadzenie zdrowych tłuszczy i białka do codziennej diety, szczególnie latem, kiedy świeże warzywa są łatwiej dostępne.
Gdzie kupić bryndzę w Grecji i jakie są jej ceny
W Grecji bryndza jest dostępna w większości supermarketów, ale najlepiej jej poszukać w lokalnych targowiskach i specjalistycznych sklepach z serami. Tam najczęściej można znaleźć również ser bundz, który jest bliskim kuzynem bryndzy i równie smacznym dodatkiem do wielu potraw.
Cena bryndzy w Grecji może się różnić w zależności od regionu i producenta, ale zazwyczaj waha się od 5 do 10 euro za kilogram. Warto jednak pamiętać, że jakość tego sera jest wysoka i jest on wytwarzany z naturalnych składników, co czyni go produktem wartym swojej ceny.
